小朋友一定會搶住要食拼盤上既「橡根」，
呢d橡根就係海蜇啦！
其實海蜇即係食得既水母，
半透明，充滿骨膠原，質地彈彈，沒有味道的，
但係加上酸酸既汁，
入口爽滑，非常醒胃，係一個好好既前菜！
材料:
海蜇皮 1 塊
紅蘿蔔 半條
薑 4 塊
蔥段 幾條
汁料:
蒜蓉 1 湯匙
白醋 2 湯匙
糖 2 茶匙
雞粉 少許
生抽 半茶匙
做法:
- 海蜇皮買回來是用鹽醃的，所以要用水沖幾次，要用手搓及揸下，之後放入水中浸30分鐘 (中途換一次水)
- 紅蘿蔔切絲備用 (如果不想生食，就拖一下滾水，之後拿出，用廚房紙吸乾)
- 拿出海蜇皮，用水揸出水份，之後切絲
- 滾一鍋水，加入薑及蔥煲15分鐘至出味
- 待薑蔥水降至70度左右，下海蜇絲泡2分鐘 (海蜇絲會縮一點的)
- 即拿起放入冰水中泡30分鐘至海蜇發脹，之後拿出，用廚房紙吸乾備用
- 將汁料混合好至糖溶掉
- 把海蜇絲，紅蘿蔔絲及汁料撈勻，即可食用 (亦可以放回雪櫃1小時至冰凍才吃)
P.S. 海蜇皮可以於街市南貨舖買得到~
